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Mia mamma
Virginia
ama molto cucinare.
Io da piccolo
ero convinto di chiamarmi
"assaggia"
Lo Chef si racconta…
Nato a Pompei nel 1974, sotto il segno dei Gemelli, porta con sé quell’irresistibile alternanza di leggerezza e profondità tipica della sua costellazione.
Si definisce generoso e affettuoso, ma non nega – con un sorriso – di essere anche un po’ vanitoso, permaloso e, perché no, creativamente disordinato.
La sua piccola mania? Una meticolosità quasi… chirurgica, che applica in ogni preparazione. Convinto che la vera bellezza nasca soprattutto dalla naturalezza, porta questo principio anche in cucina.
Dopo la laurea in Dietologia e Dietetica Applicata conseguita presso l’Università “Federico II” di Napoli – Facoltà di Medicina e Chirurgia – ha proseguito con la laurea magistrale in Scienze della Nutrizione Umana all’Università San Raffaele di Roma. Parallelamente ha seguito numerosi corsi di alta formazione, specializzandosi in diversi ambiti gastronomici, tra cui la pasticceria, grande passione ereditata dal padre Nicola.
Le sue solide conoscenze fisiologiche, biochimiche e dietetiche hanno plasmato una sensibilità unica in cucina, dando vita a uno stile personale che lui stesso ama definire “DietoGastronomia”, dove gusto, creatività e salute convivono armoniosamente.
Instancabile divulgatore, tiene corsi di cucina salutistica e di pasticceria senza glutine, oltre a collaborare con prestigiosi ristoranti in tutta Italia. Ha organizzato eventi e party esclusivi per il jet-set napoletano e internazionale, affiancando alle sue attività anche quelle di cooking teacher, influencer food, docente di masterclass internazionali, autore di libri, promotore di degustazioni, chef a domicilio, consulente ristorativo e Maître Chocolatier.
Attualmente insegna Laboratorio di Enogastronomia e Pasticceria presso l’Istituto Alberghiero “F. De Gennaro” di Vico Equense – Napoli, ed è stato Maestro Cioccolatiere per la Scuola del Cioccolato “Perugina” di Napoli.
Il suo talento e la sua autorevolezza lo hanno portato persino a ricoprire il ruolo di giudice in una trasmissione televisiva gastronomica in Iran.
Mia Nonna...
...mi diceva sempre che i due più importanti
utensili da cucina sono attaccati
alle braccia…
...non si possono mescolare le polpette
di carne con un
cucchiaio di legno:
lì ci arrivano solo
le dita...!!!!
The Chef’s Story…
Born in Pompeii in 1974, under the sign of Gemini, he carries with him that irresistible mix of lightness and depth typical of his zodiac sign.
He describes himself as generous and affectionate, yet readily admits – with a smile – to being a little vain, touchy, and, why not, creatively disorganized.
His small obsession? An almost surgical meticulousness, which he applies to every preparation. He firmly believes that true beauty stems above all from naturalness, and he brings this principle into his kitchen every day.
After earning a degree in Dietology and Applied Dietetics at the University “Federico II” of Naples – Faculty of Medicine and Surgery – he went on to complete a master’s degree in Human Nutrition Sciences at San Raffaele University in Rome. Alongside his academic path, he attended numerous advanced courses, specializing in various culinary fields, including pastry-making – a great passion inherited from his father, Nicola.
His solid knowledge of physiology, biochemistry, and dietetics has shaped a unique culinary sensitivity, giving life to a personal style he proudly calls “DietoGastronomy” – where taste, creativity, and health coexist in perfect harmony.
An tireless promoter of culinary culture, he conducts courses in healthy cooking and gluten-free pastry-making, and has collaborated with renowned restaurants across Italy. He has organized exclusive events and parties for the Neapolitan and international jet set, while also working as a cooking teacher, food influencer, international masterclass instructor, book author, food tasting promoter, private chef, restaurant consultant, and Maître Chocolatier.
He currently teaches Culinary Arts and Pastry at the “F. De Gennaro” Hospitality Institute in Vico Equense – Naples, and has served as Master Chocolatier for the “Perugina” School of Chocolate in Naples.
His talent and expertise have even led him to serve as a judge on an Iranian gastronomic television show.
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